Oggi vi voglio proporre una ricetta tipica della mia regione, o meglio di quella splendida isola di Ischia.
Il coniglio sull'isola vengono allevati in un fosso, dove sono liberi di muoversi e riprodursi.
La carne quindi risulta più' compatta rispetto a quelli allevati in gaggie e/o altro.
Per questa ricetta occorre:
NB
io ho aggiunto pochi pomodori, ma di solito con il sugo ottenuto si condiscono gli spaghetti.
Il coniglio sull'isola vengono allevati in un fosso, dove sono liberi di muoversi e riprodursi.
La carne quindi risulta più' compatta rispetto a quelli allevati in gaggie e/o altro.
Per questa ricetta occorre:
1 coniglio
Olio evo
Aglio
Pomodorini
Vino bianco
sale , pepe, peperoncino
prezzemolo e basilico
Procedimento:
Laviamo accuratamente i pezzi di coniglio, eliminiamo il grasso e mettiamolo per un'oretta in acqua acidulata, o aceto o limone.
In un tegame largo poniamo olio evo, e aglio lasciamo imbiondire l'aglio, dopodiché aggiungiamo i pezzetti di coniglio, lasciamoli cuocere nella loro acqua di cottura, quando è del tutto evaporata aggiungiamo del vino bianco.
Quando il vino è evaporato giriamo e facciamolo imbiondire.
Nel frattempo tagliamo a pezzetti i pomodorini, e aggiungiamoli nella taglia
Ultimiamo la cottura aggiungiamo
sale e pepe.
Impiantiamo.
io ho aggiunto pochi pomodori, ma di solito con il sugo ottenuto si condiscono gli spaghetti.
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