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martedì 1 luglio 2014

Pane e .... fantasia

Partendo da lievito Madre

In una ciotola mettiamo un pezzetto di pasta pane che andremo a rinnovarla ogni giorno o a giorni alterni 
fino a che non la useremo per i nostri impasti.

Per rinnovarla basta un po' d'acqua e qualche cucchiaio di farina, 
otterremo una cremina morbida e liscia che lasciamo riposare,
a secondo della temperatura, ovviamente se fa freddo occorre più tempo.





Quando il lievito a raddoppiato all'incirca suo volume , procediamo con l'impasto.
Per 500 g di lievito madre aggiungo all'incirca 2 kg di farina, un pugno di sale fino  e acqua q b.




Le  varianti
Se usiamo al posto dell'acqua della birra avremo un pane ambrato.
oppure possiamo aggiungere qualche patata lessa ed otterremo un pane più soffice e alto.

Impastiamo accuratamente e formiamo delle pagnottelle o filoni, io preferisco questi ultimi, che sistemo in un piatto con carta forno

in questo modo i filoni crescono e non si attaccano, copriamoli con un canovaccio pulito e se è inverno asciutto se fa troppo caldo lo inumidiamo leggermente.
Quando i filoncini sono raddoppiati di volume inforniamoli a 175° per 30'.


Con lo stesso procedimento possiamo fare le frese 

possiamo sbizzarrirci aggiungendo olive, noci, semi vari, 
io mi sono divertita preparando il pane di 2 colori
con il pesto.

Semplicissimo da fare, basta prendere un filone dividerlo a meta, 
ad uno aggiungiamo il pesto, l'altro pezzo lo stendiamo e sistemiamo il mezzo filoncino al pesto al centro.


4 commenti:

  1. E' bellissimo fare il pane in casa, il filone col pesto mi ingolosisce tanto

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  2. We ma che brava voglio provarci anche io a fare il pane così proverò con i tuoi consigli

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  3. mmmmmm..wooow..bello soffice..che bontà...me ne farei una bel fettine con olio e sale...appena sfornato..devo provarci anche io...non ho mai provato con lievito madre

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  4. mmmmmm..wooow..bello soffice..che bontà...me ne farei una bel fettine con olio e sale...appena sfornato..devo provarci anche io...non ho mai provato con lievito madre

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