Pastiera con riso

La pastiera di riso è un dolce tipico di alcune zone campane,

questo che vedete qui sotto è stata la mia prima pastiera di riso, ne avevo sempre sentito parlare, ma mai assaggiata ed ecco il mio capolavoro.

Per questa pastiera ho usato  questi ingredienti

Per la pasta frolla:

300 g di farina 00

200 g di zucchero 

3 uova 

150 di burro

una buccia di limone grattugiato

un pizzico di sale

mezzo bicchierino di limoncello.

Ripieno

200 g di riso

500 ml di latte + 250 acqua

300 di zucchero

200 ricotta

3 uova

burro una noce

cannella

vanillina

acqua mille fiori

Preparazione:

 mettiamo il riso a cuocere nel latte più 250 di acqua con un pizzico di sale una noce di burro una scorzetta di limone e un pizzico di sale.

Nel frattempo prepariamo la frolla amalgamando tutti gli ingredienti su detti.

A cottura ultimata lasciamo raffreddare il riso, e in una ciotola mettiamo la ricotta con lo zucchero e i rossi d' uovo mentre gli albumi vanno montati a neve e amalgamati per ultimi.

A questo punto mischiamo al composto anche il riso gli albumi montati a neve la cannella , la vanillina e l'acqua di mille fiori.

Stendete la frolla e sistematela in una teglia imburrata aggiungiamo il composto guarnite con strisce di frolla, infornate per 45' a 170°.