Carbonara di carciofi

Oggi una ricetta succulenta

la carbonara di carciofi

molto ricco è

ottimo da servire come piatto unico.

Ingredienti :

x 4 persone

10 carciofi

150 g di pancetta

3 uova

olio evo

grana e pecorino abbondante

pepe

400 g di spaghetti

Procedimento:

Puliamo i carciofi e tagliamoli a fettine per non farli annerire mettiamoli in una ciotola con del succo di limone e un cucchiaio di farina.

In una padella capiente mettiamo l'olio evo e la pancetta tagliata a dadini , accendiamo e lasciamola imbiondire dopodiché aggiungiamo le fettine di carciofi e lasciamoli cuocere con un coperchio.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco la pentola per gli spaghetti,  salate l'acqua e portate a cottura, a meta' cottura se il sugo  dei carciofi risulta ristretto aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
In una ciotola apriamo le uova aggiungiamo i formaggi e il pepe.
Scoliamo la pasta facciamola saltare in padella anche con il composto di uova mescolate e servite ancora caldi.
Buon appetito

Parmigiana di carciofi in bianco

I carciofi in questo periodo dell'anno sono veramente ottimi.
Mi piace prepararli in tanti modi, oggi vi offro una ricetta molto semplice ma anche molto gustosa.


Per questa ricetta ho usato questi ingredienti:

12 carciofi
3 uova
100 g di prosciutto cotto
150 g di scamorza
150 g di  formaggio tipo grana grattugiato.
in cucchiaio di farina
sale e pepe q b


Preparazione:

Ho eliminato le foglie dai carciofi,le ho tagliate a fette e messe in un recipiente con acqua e un cucchiaio di farina.

In una pentola ho portato a bollore dell'acqua salata q b, a bollore ho aggiunto i carciofi, che ho lasciato scottare per pochi minuti, poi scolati e messi un attimino ad asciugare su un canovaccio.

Nel frattempo ho montato le uova con un pizzico di sale e pepe.

Ho aggiunto del formaggio grattugiato

In un tegame da forno ho iniziato a creare i vari strati

prima carciofi poi il prosciutto cotto

la scamorza e per finire ancora carciofi.

Quando ho finito tutti gli ingredienti ho aggiunto le uova che avevo precedentemente preparate

a cucchiaiate un po ovunque.

A questo punto va inforno per 25' a 175 °


Buon appetito