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giovedì 2 maggio 2019

Tagliatelle con crema di fave




Tempo di fave e pecorino, eccovi una ricetta, buonissima, veloce, dove non manca nessun ingrediente della tradizione.


Ingredienti:

500 g di fave
500 g di tagliatelle
150 g pancetta
100 pecorino
cipolla q b
olio q b
pepe


Per questa ricetta ho usato delle fave più grosse cosi ho eliminato oltre al baccello anche la parte più dura del frutto o (seme)
Quando ho finito di pulirle le ho messe nel mix o frullatore con un po' d'acqua un po' di pecorino e un po' di pepe,  mixato fino a che non ho ottenuto una bella crema morbida.
Nel frattempo ho messo la pentola per le tagliatelle sul fuoco mentre in una padella ho messo l'olio EVO la cipolla  e l'ho fatta leggermente imbiondire poi ho aggiunto la pancetta, nel frattempo ho cotte le tagliatelle e in una bastardella larga ho aggiunto tutti gli ingredienti con altro pecorino e altro pepe.

NB: Se non piace il pecorino potete sempre usare la grana, se non avete le tagliatelle vanno bene anche gli spaghetti e Buon Appetito

lunedì 25 marzo 2019

Carbonara di carciofi










Oggi una ricetta succulenta
la carbonara di carciofi
molto ricco è
ottimo da servire come piatto unico.



Ingredienti :

x 4 persone

10 carciofi
150 g di pancetta
3 uova
olio evo
grana e pecorino abbondante
pepe
400 g di spaghetti


Procedimento:

Puliamo i carciofi e tagliamoli a fettine per non farli annerire mettiamoli in una ciotola con del succo di limone e un cucchiaio di farina.

In una padella capiente mettiamo l'olio evo e la pancetta tagliata a dadini , accendiamo e lasciamola imbiondire dopodiché aggiungiamo le fettine di carciofi e lasciamoli cuocere con un coperchio.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco la pentola per gli spaghetti,  salate l'acqua e portate a cottura, a meta' cottura se il sugo  dei carciofi risulta ristretto aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
In una ciotola apriamo le uova aggiungiamo i formaggi e il pepe.
Scoliamo la pasta facciamola saltare in padella anche con il composto di uova mescolate e servite ancora caldi.
Buon appetito


domenica 1 luglio 2018

Spaghetti al polpo in bianco

In estate non si ha molta voglia di stare ai fornelli, allora via con ricette gustosi ma sopratutto veloci.



Spaghetti al polpo in bianco 
ingredienti  per 4 o 5 persone.

2 polpi medi anche surgelati vanno bene
1 bicchiere di vino bianco
una noce di burro 
1 spicchio d'aglio 
olio evo mezzo bicchiere
formaggio grattugiato tipo grana

spaghetti 




Procedimento:

In una padella capiente mettiamo mezzo bicchiere d'olio e 1 spicchio d'aglio , quando inizia a sfrigolare aggiungiamo i polpi di tanto in tanto giriamoli .




Quando la loro acqua di cottura inizia ad evaporare aggiungiamo un bicchiere di vino, lasciamo cuocere con un coperchio.
 Quando il vino è evaporato spegniamo e lasciamo riposare finché non si raffredda.




Tagliamo i polipi a pezzetti e rimettiamoli in padella, aggiungiamo una noce di burro, mentre la pasta è a cottura prendiamo un mestolo di acqua di cottura e aggiungiamola al nostro sugo, riportiamolo  bollore e aggiungiamo la grana in da addensare il sugo e creare una cremina.
Scoliamo gli spaghetti e saltiamoli in padella.

Buon appetito

martedì 5 settembre 2017

Spaghetti con cozze ripiene

Ciao amiche/i 
oggi vi propongo una ricetta sfiziosa, profumata 
che farà leccare i baffi ai vostri commensali



Ingredienti  per 4 persone:
1 kg di cozze 
 400 g spaghetti
 500 g pomodori pelati
cipolla
olio evo
sale e pepe

per il ripieno:

50 g di pangrattato
1 spicchio d'aglio 
prezzemolo
1 filetto d'acciuga

spago o cotone per chiudere.








Procedimento:


In un tegame mettiamo olio evo q.b.  dei pezzetti di cipolla ( pochissima) lasciamola imbiondire aggiungiamo i pomodori pelati, che con l'aiuto di una forchetta li schiacciamo.
Nel frattempo mettiamo in un mixer o frullatore l'aglio l'acciuga ed in fine il prezzemolo.
Quando è tutto ben tritato mescoliamo gli ingredienti al pangrattato, in modo che quest'ultimo si insapori ben bene.

Con un coltellino apriamo le cozze e aggiungiamo un po di miscuglio che abbiamo preparato.
Richiudiamole con lo spago alimentare, quando son tutte riempite aggiungiamole al sugo dei pelati, copriamo e lasciamole cuocere per 10'.
Scoliamo gli spaghetti   condiamo.


Buon appetito.

martedì 30 maggio 2017

Seppia e peperoncini verdi

Salve amiche oggi vi propongo un piatto estivo   da preparare velocemente


Ingredienti:
1 seppia 
 peperoncini verdi
pomodori
olio evo
1 spicchio d'aglio
olio evo
pomodorini 
500 g di spaghetti 



Preparazione:

Pulire i peperoncini verdi, e la seppia tagliate quest'ultima a pezzetti, prendiamo una padella mettiamo un po' di olio EVO, e quando e ben caldo mettiamo i peperoncini ad imbiondire, a cottura mettiamoli in un piatto, e nell'olio aggiungiamo lo spicchio d'aglio e la seppia a pezzetti, lasciamo insaporire, e aggiungiamo i pomodorini lasciamo cuocere lentamente, quando il sugo è ben addensato aggiustiamo di sale.



Aggiungiamo i peperoncini lasciamoli insaporire nel frattempo portiamo a cottura gli spaghetti.

Buon appetito

venerdì 21 aprile 2017

Orecchiette con ricotta

Oggi una ricetta veloce, fresca e gustosa.
Le orecchiette con la ricotta è un piatto estivo veloce da preparare.



Ingredienti:

orecchiette
pomodori pelati
cipolla, olio evo, sale
basilico
ricotta



Preparazione:

in una padella mettiamo a rosolare un po' di cipolla con olio evo,
quando si è imbiondita aggiungiamo i pomodori pelati e lasciamo cuocere per 20', a fuoco medio di tanto in tanto giriamo e con l'aiuto di una forchetta schiacciamo i pomodori.
Facciamo cuocere le orecchiette, saliamo il tutto e aggiungiamo del basilico, a cottura ultimata condiamo la pasta con un po di sugo, impiantiamo e aggiungiamo un'abbondante noce di ricotta.

Buon appetito.

giovedì 23 marzo 2017

Asparagi selvatici al risotto



In primavera passeggiando nel bosco o in zone incolte è facile trovare gli asparagi selvatici.
Questi germogli appartengono alla famiglia delle Liliaceae, sono ricchi di vitamine, aminoacidi e flovanoidi.



Sono antitumorali, contrastano l'invecchiamento e si dice che sono anche afrodisiaci, ovviamente come ogni alimento non bisogna esagerare, l'unica controindicazione va ai soggetti che hanno patologie renali.
Per assimilare meglio le sostanze nutritive è consigliato mangiarli crudi.





Domenica mi sono messa alla ricerca di questo germoglio, e fortunatamente ne ho trovati un bel po', ed oggi vi propongo un risotto.




Ingredienti:
500 g di riso Roma
mezza cipolla
olio evo
asparagi 
parmigiano o grana
brodo.



Procedimento:
In una casseruola mettiamo la mezza cipolla tritata finemente, olio q b, e lasciamola imbiondire aggiungiamo il riso facciamolo tostare e giriamo poi aggiungiamo un mestolo di brodo.
Nel frattempo puliamo gli asparagi e scottiamoli per qualche minuto, scoliamoli e filtriamo l'acqua e aggiungiamola al riso.
A fine cottura aggiungiamo gli asparagi, spegniamo e mettiamo una ricca manciata di parmigiano, mescoliamo bene e serviamo.

Buon appetito.



sabato 10 settembre 2016

Matriciana



Per solidarietà per le regioni colpite dal terremoto mi sono cimentata a preparare la matricina



Piatto tradizionale dell'alto Lazio, fatto con pochi ingredienti ma decisamente gustoso e molto calorico.

Ingredienti:
200  g di pancetta
500 di bucatini
1 passata di pomodoro
olio evo q.b
sale
pepe
a piacere una manciata di pecorino romano.

Preparazione:

Tagliamo la pancetta a listarelle, poniamola in un tegame e accendiamo a fuoco dolce.
lasciamo sfriggere un po fino a che il grasso prende un bel colorito oro poi aggiungiamo l'olio e la passata.
Portiamo a bollore l'acqua per la cottura della pasta, aggiustano di sale il sugo.
A cottura ultimata aggiungiamo del pepe e del pecorino grattugiato.

Buon Appetito






mercoledì 1 giugno 2016

Gnocchi alla sorrentina

Ecco una ricetta domenicale davvero ottima, in questa ricetta molto semplificata ho preso degli gnocchi già pronti, ma ovviamente se fatti in casa di sicuro il risultato è migliore.
Di solito nelle case dei napoletani questo piatto viene servito con il classico ragù a mia avviso è ottimo ma anche leggermente pesante, in questa versione sono di sicuro più freschi e anche più digeribili.





Ricetta per 3/4 persone

4 tegamini in coccio (pignatiello)

1 kg  di gnocchi
2 passata 
 2 mozzarella fresca
olio evo
aglio
sale 
grana, pepe e basilico









Procedimento:

In una pentola facciamo il sugo quindi olio e aglio lasciamolo imbiondire quando è bello dorato aggiungiamo la passata un pizzico di sale e lasciamo cuocere.
Nel frattempo mettiamo una pentola con abbondante acqua  a bollore buttiamo gli gnocchi e aggiustiamo di sale.
A cottura ultimata scoliamoli e condiamoli con un mestolo di sugo grana e pepe,
prepariamo dei cocci e facciamo uno stato di sugo uno di gnocchi e ancora mozzarella e grana fino a che il coccio non è pieno finiamo con il sugo di pomodoro grana e basilico.



Per realizzare la mia ricetta e saperne il costo degli 

ingredienti potrete visionare il seguente 

link su http://paypershopping.com/?idRicetta=100008&idWebSite=1..

scegliendo di farvi fare la 

spesa anche a domicilio nel vostro 

supermercato di fiducia."

domenica 1 novembre 2015

Spaghetti con frutti di mare e zucchine



Spaghetti con frutti di mare e zucchine



Questo che vi propongo è un piatto buono in ogni stagione, pratico e saporito.


per questa ricetta occorrono:

500 g di vermicelli
 frutti di mare a piacere ( vongole, lupini, cannolicchi, cozze)
200 g di zucchine fresche
olio E.V.O q b
aglio 2 spicchi
peperoncino se piace


preparazione:

Puliamo i frutti di mare e mettiamoli per un po' in una ciotola piena d'acqua o meglio se la ciotola la  lasciamo nello sciacquone con un filo d'acqua.
Laviamo le zucchine e tagliamole a tocchetti, nel frattempo in una padella  soffriggiamo uno spicchio di aglio con dell'olio quando l'aglio e colorato aggiungiamo le zucchine, e lasciamole insaporire,ma senza bruciacchiarle.
Mettiamo sul fuoco la pentola per la pasta, nel frattempo in un un'altra pentola mettiamo olio aglio e peperoncino, quando l'aglio imbiondisce aggiungiamo i frutti di mare copriamo e lasciamoli aprire.
 A cottura ultimata mischiamo i frutti di mare nella padella lasciamoli insaporire per un po' scoliamo la pasta e saltiamo tutto, impiantiamo ... e buon appetito.






martedì 30 giugno 2009

Riso e piselli

Piu' comunemente detti ' Risi e bisi' è un piatto buonissimo che specialmente i bambini ne vanno matti .

Per preparare questo piatto occorrono :
Ricetta per 4 persone
500 gr di riso
500 gr di piselli freschi possibilmente
una cipolla novella di media granezza
150 pancetta
olio
una noce di burro
parmiggiano
Brodo

Preparazione :
In un tegame rosoliamo la cipolla finemente tritata , con la pancetta tagliata a cubetti ( personalmente la preferisco ben tritata) e l'olio .
Quando è tutto ben dorato aggiungiamo un mestolo di brodo e i piselli .
Lasciamo cuocere per una decina di minuti , poi aggiungiamo il brodo necessario per la cottura del riso , a bollore mettiamo il riso , rimestare di tanto in tanto .
A cottura ultimata spegniamo aggiungiamo la noce di burro e il parmiggiano , lasciamo insaporire il tutto per qualche minuto e servite .
Se lo gradite potete aggiungere del prezzemolo , ma personalmente qui lo trovo un po' fuori posto .
Buon Appetito .

giovedì 18 giugno 2009

Linguine sciue sciue




Linguine sciue sciue

dose per 4 o 5 persone .,

Ingredienti :

500 gr di linguine
500 gr di peperoncini verdi piccoli ( friarielli)
500gr di pomodorini
olio , e olio di semi ,sale .



Prepararazione :
Puliamo i peperoncini verdi ed eliminiamo il picciolo , laviamoli ed asciughiamoli con cura , in una padella mettiamo dell'olio di semi e friggiamoli .
Nel frattempo laviamo i pomodorini e tagliamoli a pezzetti , in una padella mettiamo un po' d'olio e uno spicchio d'aglio , lasciamo soffriggere e aggiungiamo i pomodorini .
Lasciamo cuocere per una ventina di minuti , e nel frattempo portiamo a bollore l'acqua per le linguine , nel sughetto aggiungiamo i peperoncini e lasciamo insaporire per 10 minuti.
Condite la pasta e buon appetito