'' LA TRIPPA FINTA '' è fatta con le crepes salate, tagliate a striscioline e messe nel sugo, pochi ingredienti piatto gustoso.
Ingredienti:
3 uova
250 farina 00
250 latte
un po di burro per ungere la teglia.
Sugo:
1 barattolo di polpa di pomodoro
olio EVO
1 spicchio d'aglio
sale pepe o peperoncino
pecorino abbondante
Prepariamo le crepes con le tre uova la farina il latte e un pizzico di sale.
Amalgamiamo tutti gli ingredienti imburriamo una padella bassa adatta per questo tipo di preparazione, quando è bella calda mettiamo un mestolo di composto, facciamo attenzione a spanderlo sulla superficie, in modo che risultino dello stesso spessore.
Prepariamo il sugo
facciamo imbiondire uno spicchio d'aglio con l'olio EVO,
eliminiamolo e aggiungiamo la polpa di pomodoro, lasciamola cuocere per 20', aggiungiamo del pepe o del peperoncino, tagliamo le crepes a striscioline, e mettiamole per 10 ' nel sugo con una bella manciata di pecorino
Fatto.
Buon Appetito.
Accompagniamo il tutto con del pane casareccio e un buon vino rosso tipo Piedirosso IGT, corposo adatto a piatti ricchi e saporiti
