Ricotta e pera
avvolti in un biscotto croccante di pasta frolla, e con tanta granella di nocciola.
per questa ricetta ho usato:
per la base
150 g di farina 00
100 g di farina di mandorla
50 g di granella di nocciola
3 uova
150 zucchero semolato
125 burro
per il ripieno:
200 g di composta di pera
500 g di ricotta di pecora
50 g di zucchero semolato
mezza pera
Farcitura:
50 g granella di nocciole
zucchero a velo
Preparazione:
Prendiamo la ricotta setacciamola e poniamola in una ciotola, con 50 g di zucchero semolato, 200 g di composta di pera, amalgamiamo il tutto, ricopriamo la ciotola con della pellicola e lasciamo riposare in frigo almeno per 12 ore.
Da questa pasta frolla biscotto, ricaviamo due cerchi di egual misura, poniamoli su carta da forno, bucherelliamoli e facciamoli cuocere a 170° per 10'.
A cottura ultimata facciamoli raffreddare, ricopriamo la teglia di cottura, ormai fredda, con della pellicola, poniamo il primo disco poi il composto di ricotta e per finire l'altro disco.
Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigo,con un peso sopra, almeno per un paio di ore.
Dopo dopodiché rivestiamo i bordi di granella di nocciola e ricopriamo con zucchero a velo