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domenica 31 maggio 2020

Ciambotta al forno




Ecco un piatto tipico napoletano 

saporito da fare in qualsiasi stagione
anche se alcune verdure 
non le troviamo possiamo comunque non metterle o al limite aumentare le altre,
ma la Ciambotta è sempre buona


Ingredienti :

 Zucchine 4 medie
 melanzane  2
  peperoni 2
   patate 3
cipolle 1 o 2
pomodori  4
origano
pepe
sale
olio evo 


Procedimento:

Lavate le verdure e sbucciamo le patate, le cipolle, le verdure possiamo tagliarle a cubetti o a fettine insomma come più vi aggrada, mettiamo tutte le verdure in teglia con abbondante olio evo,  sale origano e pepe, mescoliamo e mettiamo al forno
a 180° per 20'.

La ciambotta è un'ottimo contorno se volete esagerare potete aggiungere nella cottura delle salsicce mettendo cosi meno olio avrete un'ottima cena.



giovedì 3 ottobre 2019

Peperoni in agrodolce



Come preparare i peperoni sottolio
la ricetta è semplice da preparare, basta avere tra gli ingredienti del tempo e della  pazienza .
I Peperoni sono ottimi belli colorati ed è un peccato non poterli servire in una giornata grigia invernale.
Prima di passare alla ricetta voglio assolutamente dirvi che sono delicatissimi e per questo appena notate qualcosa che non vi convince nel vasetto vi consiglio di non mangiarli, in quanto il botulino in queste, e non solo, conserve,  può' fare brutti scherzi

Questa ricetta mi è stata tramandata dalla mia bisnonna, per cui le dosi sono rigorosamente eseguite alla lettera senza aggiungere o omettere nulla.

Dose per 3 kg di peperoni, scelti accuratamente tra rossi e gialli perfettamente freschi e sani.






INGREDIENTI:

3 kg di peperoni
700 g di aceto di vino bianco
1 bicchiere di sale fino
1 bicchiere di zucchero.
Olio di semi q.b.




 Preparazione: lavate e asciugate i peperoni, tagliarli a striscioline di un centimetro, eliminando accuratamente semi e filamenti, poniamo i peperoni in una ciotola capiente e aggiungiamo il sale l'aceto e lo zucchero, mischiamo accuratamente, copriamo con un canovaccio pulito, e lasciamoli riposare per 5 ore.
Di tanto in tanto giriamoli operazione che va eseguita più' volte durante le 5 ore.

Trascorso il tempo sterilizziamo dei barattoli e lasciamoli asciugare nel frattempo strizziamo i peperoni e poniamoli nel barattolo e ricopriamoli di olio chiudere e lasciamoli riposare almeno un paio di giorni prima di gustarli.

N.B: a  chi piace può aggiungere del peperoncino dell'aglio e dell'origano.

Buon appetito

giovedì 5 ottobre 2017

Parmigiana con fiori di zucca

Cosa prepariamo per stupire i nostri amici?

Un Parmigiana di fiori di zucca



Ingredienti:
20 fiori di zucca
250 g di provolone a pasta filante
3 salsicce sbriciolate
grana Q.B
sale,  pepe, olio
sugo di pomodoro


Procedimento:

Iniziamo a preparare un sugo con un po' d'olio e una passata di pomodoro
Nel frattempo laviamo i fiori apriamoli e eliminiamo il picciolo, mettiamoli ad asciugare su un canovaccio pulito.
 Assembliamo gli ingredienti a strati quindi un fondo di sugo, poi uno strato di fiori, poi dei pezzetti di formaggio a pasta filata e dei pezzetti di salsiccia che abbiamo sbriciolato.

Continuiamo  a fare strati fino a che non finiscono gli ingredienti.
Completiamo con il sugo grana e pepe.



Inforniamo a forno caldo per 20' a 175°.


Buon appetito

martedì 30 maggio 2017

Seppia e peperoncini verdi

Salve amiche oggi vi propongo un piatto estivo   da preparare velocemente


Ingredienti:
1 seppia 
 peperoncini verdi
pomodori
olio evo
1 spicchio d'aglio
olio evo
pomodorini 
500 g di spaghetti 



Preparazione:

Pulire i peperoncini verdi, e la seppia tagliate quest'ultima a pezzetti, prendiamo una padella mettiamo un po' di olio EVO, e quando e ben caldo mettiamo i peperoncini ad imbiondire, a cottura mettiamoli in un piatto, e nell'olio aggiungiamo lo spicchio d'aglio e la seppia a pezzetti, lasciamo insaporire, e aggiungiamo i pomodorini lasciamo cuocere lentamente, quando il sugo è ben addensato aggiustiamo di sale.



Aggiungiamo i peperoncini lasciamoli insaporire nel frattempo portiamo a cottura gli spaghetti.

Buon appetito

lunedì 12 dicembre 2016

Torta zucca e amaretti


Cosa facciamo oggi di buono, una bella tortina, si ma non una semplice, ma qualcosa sfizioso per sorprendere i miei ospiti.



Ebbene con pochi ingredienti si ottiene un dolce morbido particolare e molto gustoso.



Ingredienti:

200 di zucca
300 g di amaretti
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
3 uova
250 ml di latte
300 di farina 00
1 arancia non trattata
una tazzina di latte 
cannella 
1 tazzina di olio di semi.


Procedimento:

Mettiamo il latte a riscaldare con una bacca di cannella, nel frattempo  tagliamo la zucca a tocchetti e mettiamola in un frullatore con il latte che abbiamo preparato, aggiungiamo al composto la buccia dell'arancia, e il succo, frullate il tutto finché non otterrete una crema liscia ed omogenea.

Pestiamo gli amaretti,  montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale, e i tuorli con lo zucchero, in una ciotola capiente mischiamo la farina con gli amaretti, e la bustina di lievito per dolci, poi il composto di zucca poi i tuorli e per finire gli albumi.
Imburriamo una teglia capiente  e versiamo il composto inforniamo a 175° per 30 minuti.

Annaffiamo il tutto con un buon vino bianco tipo Malvasia.