Tortano alternativo

Ottima e gustosa alternativa per un rustico tradizionale rivisto e corretto

Tortano con salsicce broccoletti campani ( friarielli) e provola

Ingredienti

 1 kg di impasto per il tortano  

5 salsicce 

300 g di provola

olio, aglio

L'impasto per il tortano lo trovate qui , sbriciolate le salsicce 
e fatele cuocere in padella con un filo d'olio.
Pulite e lavate i broccoletti e metterli in padella dove abbiamo posto in precedenza dell'olio e uno spicchio d'aglio ad imbiondire,
a meta cottura aggiustiamo di sale.
Facciamo  raffreddare tutti gli ingredienti, stendiamo l'impasto e mettiamo i broccoletti le salsicce sbriciolate e la provola tagliate a pezzetti.
Imburriamo una teglia per il tortano lasciamo lievitare e inforniamo a 175° per 40' 

Buon appetito 

Sechio in parmigiana

Oggi prepariamo una ricetta con 

il Sechio 

più nota come melanzana americana o zucca centenaria

quest'ortaggio privo di grassi e povero di calorie, ma ricco di vitamine si presta molto bene per svariate preparazioni, sia dolci che salate.

Per pulirle ho usato  un semplice coltello e un canovaccio

ma mi era stato consigliato di bruciacchiare le spine, dal contadino che me le ha regalate, in quanto in commercio è difficile reperirle.

Ingredienti:

1 kg di sechio

olio per friggere

una passata di pomodoro

pecorino pepe 

per farcire 

provola affumicata

Preparazione:

tagliamo a fette sottili il sechio e friggiamo le fettine in olio bollente, quando si sono leggermente imbrunite facciamole sgocciolare su carta assorbente. prepariamo un sugo con dell'olio uno spicchio d'aglio e la passata.

In una teglia da forno iniziamo a formare degli strati prima un mestolo di sugo poi uno strato di sechio e poi la provola affumicata il pecorino e il pepe.

Cosi fino a che terminano tutti gli ingredienti.

Per questa sorta di parmigiana 

ho scelto la provola affumicata e il pecorino 

giusto per spezzare il dolce del sechio .