Graffette/ zeppoline

300 g di farina 00

150 g di patate

2 uova

1 cubetto lievito di birra

50 g +150 zucchero

sale q.b.

limone solo buccia

20 g di burro o strutto

1 bicchierino di limoncello

olio per friggere

Lessiamo le patate, sbucciamole e schiacciamole, in una ciotola larga versiamo la farina, le patate schiacciate, le uova una generosa grattatina di scorza di limone, 50 di zucchero e il pizzico di sale.

Aggiungiamo il lievito di birra e iniziamo ad impastare aggiungendo man mano del limoncello.

Quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo, formiamo tanti bastoncini e da questi delle ciambelle (zeppole).

Lasciamole lievitare per un'oretta, e mettiamo a riscaldare l'olio in una pentola alta,  quando è ben caldo  mettiamo le zeppole una o due alla volta.

Passiamole per qualche attimo su carta assorbente, e immergiamole nello zucchero

Queste sono state realizzate con la patata rossa  Laura 

in collaborazione con 

Patate del fucino