Peperoni in agrodolce

Come preparare i peperoni sottolio

la ricetta è semplice da preparare, basta avere tra gli ingredienti del tempo e della  pazienza .

I Peperoni sono ottimi belli colorati ed è un peccato non poterli servire in una giornata grigia invernale.

Prima di passare alla ricetta voglio assolutamente dirvi che sono delicatissimi e per questo appena notate qualcosa che non vi convince nel vasetto vi consiglio di non mangiarli, in quanto il botulino in queste, e non solo, conserve,  può' fare brutti scherzi

Questa ricetta mi è stata tramandata dalla mia bisnonna, per cui le dosi sono rigorosamente eseguite alla lettera senza aggiungere o omettere nulla.

Dose per 3 kg di peperoni, scelti accuratamente tra rossi e gialli perfettamente freschi e sani.

INGREDIENTI:

3 kg di peperoni

700 g di aceto di vino bianco

1 bicchiere di sale fino

1 bicchiere di zucchero.

Olio di semi q.b.

 Preparazione: lavate e asciugate i peperoni, tagliarli a striscioline di un centimetro, eliminando accuratamente semi e filamenti, poniamo i peperoni in una ciotola capiente e aggiungiamo il sale l'aceto e lo zucchero, mischiamo accuratamente, copriamo con un canovaccio pulito, e lasciamoli riposare per 5 ore.
Di tanto in tanto giriamoli operazione che va eseguita più' volte durante le 5 ore.

Trascorso il tempo sterilizziamo dei barattoli e lasciamoli asciugare nel frattempo strizziamo i peperoni e poniamoli nel barattolo e ricopriamoli di olio chiudere e lasciamoli riposare almeno un paio di giorni prima di gustarli.

N.B: a  chi piace può aggiungere del peperoncino dell'aglio e dell'origano.

Buon appetito