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Questo blog dedicato alla cucina casareccia e ricette classiche e di fantasia. Se sei un'azienda o hai un sito e desideri farmi conoscere i tuoi prodotti in modo da poterli recensire, contattami a questa mail: lunetta48@gmail.com
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Visualizzazione post con etichetta Carne. Mostra tutti i post
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martedì 5 ottobre 2021
mercoledì 3 maggio 2017
Pollo profumato con alloro
Oggi vi propongo un secondo piatto con carne bianca, molto semplice da preparare, ma molto saporito.
Per questa ricetta ho preferito un pollo con carni gialli (ruspante)
che ha la carne più soda
Ingredienti:
Pollo
Noce di burro
Cipolla
Alloro
1 bicchiere di Vino bianco
1 barattolo di Pomodori pelati
sale, pepe
Preparazione:
In un tegame mettiamo mezza cipolla tritata e una noce di burro e due foglie di alloro, quando il burro è sciolto aggiungiamo i pezzi di pollo ruspante, copriamo e lasciamo cuocere per 20' a fuoco vivace.
Quando si è seccato tutto il sugo aggiungiamo un bicchiere di vino bianco lasciamo evaporare quando il pollo è ben colorito lo spostiamo in un piatto. In un piatto schiacciamo i pelati e poniamoli nel tegame.
Mescoliamo aggiungiamo del sale e del pepe a cottura ultimata rimettiamo i pezzi di pollo, lasciamo insaporire per una decina di minuti e servite.
Buon appetito
mercoledì 21 gennaio 2015
Salsicce e broccoli (friarielli)
Una classica cenetta napoletana
Salsicce e broccoli (friarielli)
I friarielli sono una sorta di broccoli, invernali simili alle cime di rapa, leggermente più amarognoli
Ingredienti:
1 kg di salsiccia nostrana
Broccoli o broccoletti
Olio evo
spicchio aglio
Peperoncino a piacere
PREPARAZIONE:
Mondiamo e laviamo i broccoletti, in una padella lasciamo
imbiondire uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino, mettiamo i broccoli e
copriamoli, nel frattempo in un’altra padella mettiamo le salsicce con dell’acqua
o un mezzo bicchiere di vino, lasciamolo evaporare e di tanto in tanto giriamo
le salsicce.
Quando i broccoli sono cotti mettiamo le salsicce e facciamo
insaporire il tutto per 15’ minuti.
Accompagniamo il nostro piatto con del pane casareccio
appena sfornato e un buon bicchiere di vino consiglio personale un Aglianico.
Con questo piatto partecipo al contest: CONTEST e PENSIERINI ARIOSTO
venerdì 23 maggio 2014
Coniglio all'ischitana
Oggi vi voglio proporre una ricetta tipica della mia regione, o meglio di quella splendida isola di Ischia.
Il coniglio sull'isola vengono allevati in un fosso, dove sono liberi di muoversi e riprodursi.
La carne quindi risulta più' compatta rispetto a quelli allevati in gaggie e/o altro.
Per questa ricetta occorre:
NB
io ho aggiunto pochi pomodori, ma di solito con il sugo ottenuto si condiscono gli spaghetti.
Il coniglio sull'isola vengono allevati in un fosso, dove sono liberi di muoversi e riprodursi.
La carne quindi risulta più' compatta rispetto a quelli allevati in gaggie e/o altro.
Per questa ricetta occorre:
1 coniglio
Olio evo
Aglio
Pomodorini
Vino bianco
sale , pepe, peperoncino
prezzemolo e basilico
Procedimento:
Laviamo accuratamente i pezzi di coniglio, eliminiamo il grasso e mettiamolo per un'oretta in acqua acidulata, o aceto o limone.
In un tegame largo poniamo olio evo, e aglio lasciamo imbiondire l'aglio, dopodiché aggiungiamo i pezzetti di coniglio, lasciamoli cuocere nella loro acqua di cottura, quando è del tutto evaporata aggiungiamo del vino bianco.
Quando il vino è evaporato giriamo e facciamolo imbiondire.
Nel frattempo tagliamo a pezzetti i pomodorini, e aggiungiamoli nella taglia
Ultimiamo la cottura aggiungiamo
sale e pepe.
Impiantiamo.
io ho aggiunto pochi pomodori, ma di solito con il sugo ottenuto si condiscono gli spaghetti.
lunedì 28 aprile 2014
Falafel napoletane
Le falafel sono delle polpette arabe fatte con ingredienti vegetali, le mie sono molto riviste e corrette, fatte con la carne molto semplici, ma buonissime.
Per questa ricetta ho usato Impan una panatura Ariosto, molto pratica da usare, che da quel tocco in più ad ogni ricetta
Falafel napoletane
Ingredienti:
300 di carne mista macinata
300 patate lesse
1 mozzarella
100 formaggio tipo grana
pepe e sale q b
basilico
Impan ( Panatura dell'Ariosto)
Olio per friggere
In una ciotola schiacciamo le patate aggiungiamo il macinato, il formaggio, il sale e il pepe, il basilico a pezzettini, mischiamo il tutto.
Su un foglio di carta da forno stendiamo il composto e formiamo dei dischetti.
Aggiungiamo dei tocchetti di mozzarella.
Pieghiamo e impaniamolo con Impan
Friggiamole in olio bollente.
Ecco il piatto è pronto
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