Aggiungiamo il brodo man mano, a cottura ultimata aggiungiamo i fichi accuratamente puliti e passati al mixer, mescoliamo e aggiungiamo una manciata di parmigiano.
Poniamo il risotto in uno stampo rettangolare in frigo, prima di servire facciamo una fonduta di Taleggio e aggiungiamo i pistacchi e passiamo al mixer.
Con questa ricetta ho partecipato al concorso http://www.risottiamo.org/ricetta/184