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Visualizzazione post con etichetta Pasta. Mostra tutti i post
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venerdì 1 maggio 2020

Pasta Matta

Salve
 volevo innanzitutto salutarvi è da un bel po' che non scrivo ricette oggi mi è venuta la voglia di scrivervi di un impasto base molto  semplice  da fare ottimo per rustici di qualsiasi genere ma sopratutto che non ha bisogno di lievito, visto che è diventato un bene prezioso, non ci sono uova, molto leggera e gustosa.

La Pasta Matta

ingredienti :

500 g di farina
una tazzina di olio E.V.O
un cucchiaio di aceto di mele
un mezzo cucchiaino di miele
sale q.b
acqua fredda q.b


In una terrina versiamo la farina formiamo una fontanella aggiungiamo la tazzina d'olio l'aceto, il miele, il sale. Iniziamo ad impastare aggiungendo dell'acqua, fino a formare un bel panetto liscio ed omogeneo. Conserviamolo in frigorifero almeno per 1 ora.


Quest'impasto potrebbe essere usato anche subito se si ha poco tempo, ma puo' essere anche congelato.
La pasta matta è simile alle brisè ma è senza burro, ho aggiunto un po' di miele in modo che in cottura la pasta non risulti troppo pallida.

Come dicevo questa pasta base è molto versatile ottima per creare dei rustici squisiti sia fritti che al forno.

Io ho fatto un bel calzone al forno

venerdì 16 novembre 2018

Frittatine di pasta

Amo tantissimo i prodotti di rosticceria, mi piace mangiarli ma anche provare a farli, ecco oggi vi propongo le mitiche frittatine di pasta.



Come fare le frittatine di pasta.


Le frittatine sono un tipico prodotto napoletano che troviamo nelle rosticcerie ed è un classico finger food buonissimo la ricetta è semplice solo  ma un po' lunga  grazie ai  tempi per il raffreddamento della pasta, allora  inizio ad elencarvi gli ingredienti.


Per questa preparazione occorrono :

500 g di bucatini
250 di piselli
150 di prosciutto
pezzetti di formaggio
100 g di pecorino grattato
sale, pepe, olio, cipolla
pan grattato


Per la besciamella:

500 ml di latte
2 cucchiai di farina
un pizzico di sale.

Pastella:
2 cucchiai di farina
acqua gasata


Procedimento:

Mettiamo sul fuoco una pentola per la pasta, nel frattempo prendiamo una padella mettiamo un po' di olio EVO, e un po di cipolla aggiungiamo il prosciutto tagliato a tocchetti e lasciamo insaporire e aggiustiamo di sale.

Ultimata la cottura della pasta tagliamola con la forbice e aggiungiamo tutti gli ingredienti, ossia besciamella, piselli pecorino i pezzetti di formaggio e mescoliamo per benino.
Mettiamo la pasta su un piano ( io ho usato il piatto del forno con carta paglia) e lasciamola raffreddare in frigo almeno per una notte.

Il giorno successivo prendiamo un coppa pasta e iniziamo a tagliare le frittatine 


Quando sono pronte facciamo una pastella leggera con farina ed acqua frizzante passiamole nel composto e poi nel pan grattato.

Ora sono pronte per essere fritte in olio di semi bollente.

Buon Appetito




giovedì 7 settembre 2017

Pici con crema di peperoni





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I Pici sono una sorta di spaghetti un po' più doppi, fatti in casa o rigorosamente artigianali


Sono leggermente rugosi e trattengono bene il sugo, ma in estate non mi andava molto di fare sughi pesanti cosi ho pensato di prepararli così:


Pici con crema di peperoni

Ingredienti:

2 peperoni arrostiti e spellati
250 g di bel paese
1 spicchio d'aglio 
olio evo Q.B 
1 tazzina di latte


Procedimento:
 Tagliuzziamo i peperoni ben puliti in una terrina, in una padella rosoliamo 1 spicchio d'aglio aggiungiamo i peperoni ed eliminiamo l'aglio.
Lasciamoli insaporire per una decina di minuti nel frattempo tagliamo il formaggio a pezzetti mettiamolo a sciogliere a bagnomaria con un po' di latte.
Cuociamo i pici, frulliamo i peperoni , quando la pasta è pronta mischiamo tutti gli ingredienti e serviamo.

Buon Appetito



venerdì 21 aprile 2017

Orecchiette con ricotta

Oggi una ricetta veloce, fresca e gustosa.
Le orecchiette con la ricotta è un piatto estivo veloce da preparare.



Ingredienti:

orecchiette
pomodori pelati
cipolla, olio evo, sale
basilico
ricotta



Preparazione:

in una padella mettiamo a rosolare un po' di cipolla con olio evo,
quando si è imbiondita aggiungiamo i pomodori pelati e lasciamo cuocere per 20', a fuoco medio di tanto in tanto giriamo e con l'aiuto di una forchetta schiacciamo i pomodori.
Facciamo cuocere le orecchiette, saliamo il tutto e aggiungiamo del basilico, a cottura ultimata condiamo la pasta con un po di sugo, impiantiamo e aggiungiamo un'abbondante noce di ricotta.

Buon appetito.

domenica 1 novembre 2015

Spaghetti con frutti di mare e zucchine



Spaghetti con frutti di mare e zucchine



Questo che vi propongo è un piatto buono in ogni stagione, pratico e saporito.


per questa ricetta occorrono:

500 g di vermicelli
 frutti di mare a piacere ( vongole, lupini, cannolicchi, cozze)
200 g di zucchine fresche
olio E.V.O q b
aglio 2 spicchi
peperoncino se piace


preparazione:

Puliamo i frutti di mare e mettiamoli per un po' in una ciotola piena d'acqua o meglio se la ciotola la  lasciamo nello sciacquone con un filo d'acqua.
Laviamo le zucchine e tagliamole a tocchetti, nel frattempo in una padella  soffriggiamo uno spicchio di aglio con dell'olio quando l'aglio e colorato aggiungiamo le zucchine, e lasciamole insaporire,ma senza bruciacchiarle.
Mettiamo sul fuoco la pentola per la pasta, nel frattempo in un un'altra pentola mettiamo olio aglio e peperoncino, quando l'aglio imbiondisce aggiungiamo i frutti di mare copriamo e lasciamoli aprire.
 A cottura ultimata mischiamo i frutti di mare nella padella lasciamoli insaporire per un po' scoliamo la pasta e saltiamo tutto, impiantiamo ... e buon appetito.






martedì 2 giugno 2015

Penne con ragù' di polpettine

Ecco un piatto buono che piace a tutti

Penne con ragù' di polpettine



Ingredienti
2 barattoli di pelati
500 g macinato vaccino
500 g di pennoni
100 g pane raffermo
2 uova
20 g di uva sultanina
sale  pepe
olio evo 
grana
basilico



Preparazione:

in una ciotola lasciamo ammollare il pane raffermo in acqua o latte, strizziamolo e mischiamolo alla carne tritata con le uova,un pizzico di sale un po di pepe e l'uva sultanina sminuzzata.
Le mie polpettine le ho cotte in forno in una teglia antiaderente, ma volendo si possono friggere.
In una pentola mettiamo dell'olio e i due barattoli di pelati, che schiacceremo accuratamente ,aggiungiamo un po di basilico e lasciamo andare per qualche minuto, aggiungiamo le polpettine e mettiamo e lasciamole per 15'... lessiamo le penne e condiamole