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Visualizzazione post con etichetta Tradizione Napoletana Piatti Tipici Varie. Mostra tutti i post
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domenica 31 maggio 2020

Ciambotta al forno




Ecco un piatto tipico napoletano 

saporito da fare in qualsiasi stagione
anche se alcune verdure 
non le troviamo possiamo comunque non metterle o al limite aumentare le altre,
ma la Ciambotta è sempre buona


Ingredienti :

 Zucchine 4 medie
 melanzane  2
  peperoni 2
   patate 3
cipolle 1 o 2
pomodori  4
origano
pepe
sale
olio evo 


Procedimento:

Lavate le verdure e sbucciamo le patate, le cipolle, le verdure possiamo tagliarle a cubetti o a fettine insomma come più vi aggrada, mettiamo tutte le verdure in teglia con abbondante olio evo,  sale origano e pepe, mescoliamo e mettiamo al forno
a 180° per 20'.

La ciambotta è un'ottimo contorno se volete esagerare potete aggiungere nella cottura delle salsicce mettendo cosi meno olio avrete un'ottima cena.



sabato 21 aprile 2018

Tortano alternativo






Ottima e gustosa alternativa per un rustico tradizionale rivisto e corretto

Tortano con salsicce broccoletti campani ( friarielli) e provola



Ingredienti
 1 kg di impasto per il tortano  
5 salsicce 
300 g di provola
olio, aglio


L'impasto per il tortano lo trovate qui , sbriciolate le salsicce 
e fatele cuocere in padella con un filo d'olio.
Pulite e lavate i broccoletti e metterli in padella dove abbiamo posto in precedenza dell'olio e uno spicchio d'aglio ad imbiondire,
a meta cottura aggiustiamo di sale.
Facciamo  raffreddare tutti gli ingredienti, stendiamo l'impasto e mettiamo i broccoletti le salsicce sbriciolate e la provola tagliate a pezzetti.
Imburriamo una teglia per il tortano lasciamo lievitare e inforniamo a 175° per 40' 

Buon appetito 



domenica 22 maggio 2016

Zucchine alla scapece

Ecco un piatto tipico estivo che a Napoli va alla grande.
Le zucchine alla scapece, sono ottime come contorno di carne rossa o bianca, ma anche per uno spuntino veloce, accompagnate da un cozzetto di pane.


Curiosita;

La scapece è un nome che troviamo in tutta  l' Italia per diverse pietanze, ma che l'accomuna il metodo di conservazione sotto aceto,o per meglio dire di maceratura.
 Questo nome deriva spagnolo escabeche, che ideo il metodo.


Per questo contorno occorrono:

1 kg di zucchine fresche
abbondante olio di semi 
sale q b
1 spicchio d'aglio
aceto q b 
qualche fogliolina di menta.

Preparazione:

Laviamo e asciughiamo le zucchine, tagliamole a rondelle, poniamole su un canovaccio, in modo che perdono un po' della loro acqua.





In una padella mettiamo l'olio di semi io preferisco l'olio di arachidi.
Quando l'olio è ben caldo mettiamo una parte delle zucchine





Quando sono diventate bionde togliamole dalla padella e poniamole in un colapasta in modo che perdano un po' dell'olio in eccesso.


A questo punto mettiamole in una ciotola e condiamo le zucchine con un pizzico di sale, una spruzzata d'aceto e qualche fogliolina di menta.




Buon Appetito