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sabato 10 settembre 2016

Matriciana



Per solidarietà per le regioni colpite dal terremoto mi sono cimentata a preparare la matricina



Piatto tradizionale dell'alto Lazio, fatto con pochi ingredienti ma decisamente gustoso e molto calorico.

Ingredienti:
200  g di pancetta
500 di bucatini
1 passata di pomodoro
olio evo q.b
sale
pepe
a piacere una manciata di pecorino romano.

Preparazione:

Tagliamo la pancetta a listarelle, poniamola in un tegame e accendiamo a fuoco dolce.
lasciamo sfriggere un po fino a che il grasso prende un bel colorito oro poi aggiungiamo l'olio e la passata.
Portiamo a bollore l'acqua per la cottura della pasta, aggiustano di sale il sugo.
A cottura ultimata aggiungiamo del pepe e del pecorino grattugiato.

Buon Appetito






mercoledì 15 ottobre 2014

Mattonella di riso con fichi e fonduta di taleggio e pistacchi





In una pentola facciamo un fondo con cipolla olio extra vergine d'oliva lasciamo imbiondire aggiungiamo un lo speck a pezzetti e aggiungiamo il riso Carnaroli della Riserva GALLO.


Aggiungiamo il brodo man mano, a cottura ultimata aggiungiamo i fichi accuratamente puliti e passati al mixer, mescoliamo e aggiungiamo una manciata di parmigiano.

Poniamo il risotto in uno stampo rettangolare in frigo, prima di servire facciamo una fonduta di Taleggio e aggiungiamo i pistacchi e passiamo al mixer.

Con questa ricetta ho partecipato al concorso http://www.risottiamo.org/ricetta/184

Riso venere fresco con yogurt e seppie



In un tegame facciamo rosolare leggermente lo scalogno con l'olio extra vergine d'oliva, e lasciano tostare il riso Venere, aggiungiamo man mano il brodo vegetale, e stiamo attente alla cottura.

A cottura ultimata, mantechiamo con un filo d'olio e spegniamo.

Foderiamo una ciotola con carta stagnola, versiamoci il riso venere cotto chiudiamo e lasciamolo raffreddare un po' in frigo.

Nel frattempo formiamo delle tagliatelle di seppie e mettiamole in padella con olio scalogni e lasciamole cuocere e sfumiamo con della birra, aggiustiamole di sale e un po di pepe.

Laviamo il basilico e asciughiamolo, mettiamolo in un bicchiere per il mix e aggiungiamo lo yogurt magro.
Frulliamo fino a formare una bella cremina verde e impiantiamo.

Con questa ricetta ho partecipato al concorso Risottiamo 

martedì 12 novembre 2013

Un Fiorfiore di Pasta di Gragnano

Oggi vi voglio parlare della  Pasta di Gragnano Fiorfiore Coop, questo prodotto per me è davvero nuovo, fino  ad oggi non l’avevo mai assaggiato, ma  grazie a BrandFan ne sono venuta a conoscenza.




Quindi sono corsa alla Coop per accaparrarmi i miei pacchetti di pasta, per partecipare al contest , ma soprattutto per assaporare questa delizia creata qui al Sud  a Gragnano dove ci sono i pastifici più famosi al mondo.

  Fortunatamente ho scoperto un prodotto eccezionale che la Coop ha selezionato e scelto per  noi, una  pasta ottima.
 Grazie al contest edito da BrandFan  oggi faccio parte delle  50 Ambasciatori, o meglio delle 50 assaggiatrici ufficiali.

 
Considerando che la pasta Fiorfiore  è davvero buona anche con un filo d’olio mi sono sbizzarrita a creare una ricettina particolare da far assaporare ai miei amici.



Per la ricetta ho usata  le Farfalle Fiorfiore ottime da presentare a degli ospiti..


 
Farfalle D’inverno







500 g di farfalle Fiorfiore
50 g di bacon
Un melograno
10 noci
Olio evo
Sale
30 gr di cipolla

Preparazione:



Apriamo il melograno e eliminiamo le membrane chiare e poniamo il ricavato in un piatto, sgusciamo le noci e teniamole da parte. Nel frattempo mettiamo su la pentola per la pasta e portiamola a bollore, in una padella  poniamo il bacon tagliuzzato con la cipolla tritata finemente, lasciamo rosolare i due ingredienti aggiungiamo l’olio evo Q B, lasciamo insaporire qualche  minutino e aggiungiamo meta chicchi di melograno e il sughetto ed infine i gherigli spezzettati e spegniamo.
Caliamo le farfalle e portiamole a cottura aggiungiamo il sale.
A cottura ultimata  condiamole il nostro sugo  e mettiamoli in un piatto da portata , aggiungendo i chicchi rimanenti del melograno.