Oggi una ricetta succulenta
la carbonara di carciofi
molto ricco è
ottimo da servire come piatto unico.
Ingredienti :
x 4 persone
10 carciofi
150 g di pancetta
3 uova
olio evo
grana e pecorino abbondante
pepe
400 g di spaghetti
Procedimento:
Puliamo i carciofi e tagliamoli a fettine per non farli annerire mettiamoli in una ciotola con del succo di limone e un cucchiaio di farina.
In una padella capiente mettiamo l'olio evo e la pancetta tagliata a dadini , accendiamo e lasciamola imbiondire dopodiché aggiungiamo le fettine di carciofi e lasciamoli cuocere con un coperchio.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco la pentola per gli spaghetti, salate l'acqua e portate a cottura, a meta' cottura se il sugo dei carciofi risulta ristretto aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
In una ciotola apriamo le uova aggiungiamo i formaggi e il pepe.
Scoliamo la pasta facciamola saltare in padella anche con il composto di uova mescolate e servite ancora caldi.
Buon appetito