Calamari ripieni

I Calamari sono ottimi gustosi in qualsiasi ricetta, ma provate a farli cosi:

Ingredienti:

3 calamari medi

3 zucchine 

150 di patata lessa

1 spicchio d'aglio

2 acciughe

un po' di cipolla

qualche uliva di Gaeta

qualche cappero

pan grattugiato

mezzo bicchiere di vino bianco

olio, sale pepe q.b. 

Pomodorini del piennolo o una pelata

Procedimento

Puliamo i calamari teniamo da parte i tentacoli che vanno  tagliati a pezzetti e saltati in padella

con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio poi una volto evaporato il loro sugo aggiungiamo un po' di vino bianco per ultimare la cottura.
Lessate la patata e tenetela da parte tagliamo le zucchine a pezzetti, in una padella mettiamo un po' di cipolla dell'olio e aggiungiamo le zucchine  quando si sono imbiondite aggiungete le ulive tagliate a piccoli pezzetti i capperi dissalati e lasciamo insaporire.
In una bastardella schiacciamo la patata aggiungiamo i tentacoli le il composto di zucchine, un cucchiaio di pane grattugiato, un pizzico di sale e un po' di pepe, mischiamo per benino e riempiamo i calamari, chiudiamoli con uno stuzzicadenti.

Prendiamo una padella capiente mettiamo le acciughe uno spicchio d'aglio un po' di cipolla e olio q.b. lasciamo imbiondire, aggiungiamo i calamari lasciamoli imbiondire in entrambi i lati e sfumiamo  con il restante vino bianco

Quando il vino è evaporato aggiungiamo i pomodorini e lasciamo cuocere per una ventina di minuti.

Questi calamari sono buoni da servire per una cena ad esempio accompagnati con dei crostini, ma anche come secondo inoltre il sugo è ottimo su spaghetti o paccheri.

Non vi scoraggiate sembra lunga come ricetta, ma è molto semplice e poi non sapete il figurone che farete con i vostri ospiti.