Ciambella con gocce di cioccolata

Non mi dite che tra pochi giorni c'è la grande abbuffata, ma io sono una golosa, e avevo voglia di qualcosa di dolce

Quindi in un batter di ciglia mi sono preparata un dolce ciambella con gocce di cioccolata,facile facile, ma la mia ciambella  è ancora più' semplice

Preparate gli ingredienti  che domani posto la mia ciambella all'incontrario

La mia ciambella al contrario, nasce per velocizzare il tempo, ovviamente i professionisti del settore mi linceranno, ma poco importa, è un metodo pratico e semplice.

per fare questa ciambella preparate gli ingredienti 

che vanno divisi tra liquidi e solidi.

Quindi la farina, zucchero, il lievito per dolci, vaniglia in una bastardella capiente, gli ingredienti vanno mescolati per benino.

Le uova poste in una ciotola e sbattute a mo di frittata, ed incorporate ai solidi, il latte burro sciolto per amalgamare il tutto.

Millefoglie Natalizia con mandorle

Buona sera, vi presento una Millefoglie semplice semplice,

fatta con la Pasta sfoglia di Matilde Vicenzi

Per questa millefoglie ho usato alcuni ingredienti che mi piacciono e poi gli ho dato un piccolo tocco festoso, non so se i miei figli gradiranno, ma di sicuro la sfoglia Vicenzi, metterà tanta allegria.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglie Vicenzi

250 grammi di crema pasticcera 

100 g di marmellata di castagne

qualche goccia di liquore strega

per decorare: ho usato delle mandorle pelate e tostate , qualche tocchetto  di marmellata di castagne, un arancia, e dei confetti di color argento.

La  preparazione è semplicissima, basta assemblare tutti gli ingredienti, ovviamente si possono sostituire o aggiungere altro l'importante è la Pasta Sfoglia fatte a regola d'arte proprio quella che ci offre Matilde Vicenzi.

Baba

Da Napoletana,  oggi non posso fare a meno di proporre il Baba'

Per L'impasto
Occorrono:
500 di farina
5 uova
2 lievito di birra
un pizzico di sale
un cucchiaio di zucchero
 una noce di burro

Per la Bagna;
200 g di zucchero
500 li di acqua
scorza di limone bio
limoncello o rum


Questo è una mia ricetta e la procedura e particolare se avete un  buona impastatrice   Prendere le uova dividetele nell'albume mettete il lievito  e lo zucchero. Nei rossi il pizzico di sale mischiare i composti ed  aggiungete la farina e il burro e qui viene il bello ...Con  il robot è più  semplice mentre a mano un po' difficoltoso perché  dovete battere l'impasto nella ciotola da sotto a sopra in modo da far incorporare  aria .   in una teglia precedentemente imburrata e infarinata . Far lievitare e infornate a 180°
una volta cotto lasciarlo nel forno e aspettate che raffreddi


Intanto mettiamo sul fuoco un tegamino con 1/litro d'acqua
200 di zucchero  la buccia del limone non trattato, quando la bagna è pronta aggiungiamo il limoncello o del rum

STRUFFOLI

STRUFFOLI

 Ingredienti: 

500 g farina 5 uova un cucchiaio di zucchero + uno cucchiaio di zucchero 100 g di burro ( o strutto) un bicchierino di anice un pizzico di sale limone grattugiato olio per friggere 250 di miele confettini misti se piace frutta candita.

 Preparazione:

 Disporre la farina a fontana rompere le uova dentro alla nostra fontanella aggiungiamo il burro( o strutto) il cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale, la buccia del limone grattugiato l'anice e impastare quando l'impasto è bello liscio, formiamo tanti bastoncini e tagliamoli all'incirca di un cm ( io inizio piccolo e poi l'ultimo è uno gnoccone :( ) . Mettiamo l'olio abbondante in una pentola alta e lasciamolo riscaldare ben bene * trucchetto per vedere se è pronto ( mettiamo un pezzetto di impasto , se vediamo che galleggia possiamo iniziare la nostra cottura* Attenzione comunque a non metterne troppi per volta si imbrunisce l'olio e si forma una fastidiosa schiumetta. Una volta cotti possiamo far sciogliere il miele in una pentola bella larga e bassa con un cucchiaio di zucchero , una volta sciolto aggiungiamo i nostri struffoli e delicatamente con una schiumarola li giriamo prendiamo ora un piatto da portata e mettiamoci i nostri struffoli, copriamoli di confettini colorati,e se piace si può' aggiungere della frutta candita per guarnire.

Carnevale: Castagnole

Queste che vi voglio proporvi oggi sono delle castagnole un po' riviste e corrette, perchè hai miei figli piace molto il cioccolato ed ecco :


Castagnole al cioccolato

Ingredienti:

400 gr di farina

50 gr di cacao

2 uova

80 gr di zucchero

80 gr di burro

una bustina di lievito per dolci

una bustina di vanillina

olio per frittura

un poco Rum
Procedimento:

In una ciotola capiente mettiamo la farina, il cacao, lo zucchero e la vanillina, e la bustina di lievito per dolci. Mescoliamo bene gli ingredienti poi formiamo una fontanella centrale e mettiamo le uova e con l'aiuto di una forchetta iniziamo ad amalgamare gli ingredienti, poi mettiamo anche il burro che avremo fatto sciogliere a bagnomaria in precedenza e un cucchiaio di rum.

Amalgamiamo il tutto.

Mettiamo sul fuoco una pentolina con l'olio, quando e giunto a temperatura formiamo delle palline, e friggiamole.

Appena sono cotte prendiamole con una schiumarola,e mettiamole su carta assorbente, dopo di ché passiamole nello zucchero.



Fatele asciugare un pochino su carta forno e passatele nello zucchero.

Migliaccio

Il migliaccio è un' altro dolce napoletano, simile alla sfogliatella frolla e' davvero una delizia-

Ingredienti :


Per la pasta frolla : 500 gr di farina

100 gr di burro

3 uova

2 cucchiai di zucchero

una buccia di limone grattugiata

un pizzico di sale.

Imbottitura:

 250 di semola

1/2 litro di latte

300 ricotta

6 uova

500 gr di zucchero

una bustina di vaniglia

cedro se piace
acqua di millefiori.

Procedimento:

Prepariamo la pasta frolla e mettiamola avvolta nella pellicola in frigo .

Nel frattempo Cuociamo la semola nel latte giriamola di continuo ,

quando è giunta a bollore spegniamo ,

in una terrina setacciamo la ricotta con lo zucchero ,

montiamo l'albume e i tuorli separatamente.

Prendiamo una ciotola capiente e uniamo tutti gli ingredienti .

Stendiamo la frolla e foderiamo la teglia , versiamo il composto ,

con la pasta rimanente formiamo delle striscioline e decoriamo

e inforniamo 160° gradi per 30 minuti

Sanguinaccio

Un'altro dolce tipico Campano è il Sanguinaccio

una volta veniva fatto rigorosamente con il sangue del maiale, oggi non è più proponibile.



Ingredienti: 1 litro di latte parzialmente scremato

2 da 150 g confezioni di cacao amaro

3 cucchiai di farina

6 cucchiai di zucchero

una bustina di vanillina

una stecca di cannella /o cannella in polvere

250 g di cioccolata fondente

150 g di gocce di cioccolata.

Preparazione:

Prendiamo la stecca di cannella e mettiamola con un bicchiere di latte sul fuoco a bassissima temperatura , quando il latte sarà caldo spegnere e farlo raffreddare cosi ' la cannella rilascia tutto il suo aroma.

Nel frattempo in una pentola capiente poniamo il cacao amaro i tre cucchiai di farina lo zucchero la vaniglia e mescoliamo poi versiamo il latte freddo lentamente e mescoliamo facendo attenzione a non far formare grumi .

Aiutandoci con un colino filtriamo il latte con la cannella e aggiungiamo al composto.

Poniamo sul fuoco e portiamo ad ebollizione, sempre mescolando nello stesso verso , quando notiamo che prende consistenza aggiungiamo il pezzo di fondente , così si scioglierà facilmente , mescoliamo e se è pronto spegniamo.

Lasciamo raffreddare , ma ricordiamoci di mescolare di tanto in tanto in modo altrimenti si formerà una patina sopra.

Quando è freddo aggiungiamo le gocce di cioccolato , mettiamo in una ciotola capiente e facciamo raffreddare in frigo. Ottimo da gustare con le chiacchiere oppure con biscotti tipo savoiardi .

Sospiri

Ogni regione ha le sue ricettine, oggi ti propongo le chiacchiere o  frappe e bugie , cenci  ecc


ingredienti  :

500 farina ,
3 uova ,
burro,
vino bianco o martini
sale
limone
olio per friggere
zucchero a velo.

Preparazione:
Su una spianatoia mettiamo la farina facciamo una fontanina centrale dove mettiamo le uova, un pizzico di sale e la buccia di limone grattato.
Con l'aiuto di una forchetta iniziamo ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo un po' di vino o martini e amalgamiamo tutto fino a formare una bella pasta lucida e soda.
Stendiamo la pasta allo spessore che desideriamo e taglamo tante striscioline alle quali possiamo dare la forma che desideriamo.
In un pentolino alto mettiamo l'olio per friggere portiamolo a bollore e friggiamo le chiacchiere.
Ad operazione terminata aggiungiamo dello zucchero a velo.
 

Sfoglie dal cuore tenero

Ingredienti:

200 g di pasta sfoglia
200 g di formaggio tipo Quick ( Filadelphia)
2 mele
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di mele 
1 limone

Tagliamo le mele e tagliamole a pezzetti piccolissimi, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero e lasciamole macerare.
Nel frattempo tagliamo la sfoglia a nostro piacimento o dischetti o quadratini, prendiamo le mele macerate aggiungiamo un po di scorza di limone e il Quick e mescoliamo, poi mettiamo un po' di composto sui dischetti , senza esagerare, poi con un'altro dischetto copriamo e chiudiamo.

Prendiamo una teglia antiaderente, imburriamola e sistemiamo le sfogliatelle, mettiamo in forno a 160° per 15' fino a che non sono belle dorate.
Servitele con un filo di miele.

Le mie sfogliatelle alle mele stanno cuocendo, ed emanano un'odorino molto stuzzicante, ora tocca a voi prepararle.